tarte de poire facile et simple

 tarte aux poire facile et simple

Délicate et délicieuse tarte aux poires, de fines tranches de poires Bosc disposées sur une pâte d'amandes frangipane, glacée à la confiture d'abricots, dans une croûte entièrement beurrée.

tarte aux poire facile et simple

 tarte aux poire facile et simple

Il y a certaines recettes de base que chaque boulanger doit avoir dans son répertoire : un riche gâteau au chocolat pour toutes les occasions, un biscuit pour les fringales et les collectes de fonds, une tarte tartin pour les dîners extravagants. Sans aucun doute, une tarte aux poires doit être incluse dans cette liste.
Bien qu'elle puisse sembler intimidante, cette recette de tarte aux poires est simple !

tarte aux poire facile

Les poires Bosc sont intelligemment disposées sur une couche de frangipane (un nom fantaisiste pour le fourrage aux amandes) sur une croûte de pâte brisée. Le tout est ensuite badigeonné d'un peu de confiture d'abricots ou d'un glaçage au miel.

Le résultat est un dessert à la poire très chic qui laissera les convives dans un silence absolu en savourant chaque petite bouchée ornée. Parfait pour les invités de l'extérieur ou pour terminer un repas de famille.

Tarte aux poires

TEMPS DE PRÉPARATION
  • 20 minutes
TEMPS DE CUISSON
  • 25 minutes
TEMPS TOTAL
  • 45 minutes
PORTIONS
  • 6 portions

Ingrédients

Croûte :

  • 1 recette de pâte brisée au beurre

Garniture :

  • 1/3 tasse de pâte d'amande (pas de pâte d'amande)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel kosher
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 3 grosses poires Bosc
  • Jus de citron

Glaçage :

  • 1/4 de tasse de confiture d'abricots
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Un morceau de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de Reisling ou d'eau

Méthode

Préparez la croûte de la pâte brisée :

Abaisser la pâte à tarte en un cercle de 13 pouces et la presser dans un moule à tarte de 10 pouces à fond amovible (si vous n'avez pas de moule à tarte, une assiette à tarte fera l'affaire). Faites entrer la pâte dans les bords, puis coupez l'excédent de pâte qui dépasse du dessus.

Mettez la croûte au congélateur pour la refroidir pendant une demi-heure.


Préchauffez le four à 375°F

Préparez la frangipane :

Battez ensemble la pâte d'amande et le sucre pour la désagréger. Incorporez le beurre. Incorporez l'œuf, la farine, le sel et l'extrait d'amande et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ne vous inquiétez pas s'il y a quelques petits morceaux de pâte d'amande. Ne vous inquiétez pas non plus si vous avez l'impression de ne pas en avoir fait assez, car la frangipane va monter pendant la cuisson.


Préparez les poires :

Pelez et évidez les poires, puis coupez-les en tranches fines, d'une épaisseur de 1/8 à 1/4 de pouce. Placez les tranches dans un bol avec le jus de citron pour aider à préserver leur couleur.


Montez la tarte :

Étalez la frangipane sur le fond du fond de tarte. Ensuite, disposez soigneusement les tranches de poire en un motif décoratif (elles peuvent se chevaucher légèrement, mais ne les accumulez pas en couches, sinon la tarte manquera d'un aspect raffiné).

Faites cuire :

Faites cuire à 375°F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les poires prennent un peu de couleur et que les bords de la tarte soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage à l'abricot :

Pendant que la tarte cuit, mettez la confiture d'abricots, le zeste de citron, l'extrait de vanille et l'eau ou le Riesling dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant constamment. Une fois que le mélange a réduit et épaissi, retirez-le du feu et mettez-le de côté.

Glacez la tarte et servez :

Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez les poires avec le glaçage aux abricots. Servez.

tarte aux poire légère
tarte aux poire légère