Poulet rôti aux carottes : repas de fête

Poulet rôti aux carottes, poulet entier rôti dans une poêle allant au four, entouré de carottes et d'ail, et farci de citron et de thym.

Poulet rôti aux carottes : repas de fête

Le poulet rôti entier est une si belle présentation pour le dîner, n'est-ce pas ? Que ce soit pour des invités ou pour un repas familial facile le soir.

Cette recette de poulet rôti prend peu de temps à préparer, puis à mettre au four. Farcissez le poulet avec du citron, de l'ail et du thym. Si vous le souhaitez, vous pouvez le ficeler pour une présentation plus attrayante. Mettez le poulet dans une poêle allant au four (une poêle en fonte convient parfaitement), entouré de carottes et d'ail.

Faites rôtir le poulet à feu vif, en l'arrosant toutes les 15 minutes environ avec le jus de cuisson. Facile !

Poulet rôti aux carottes : repas de fête

Le bouillon supplémentaire dans la casserole et l'arrosage fréquent empêchent le poulet de se dessécher.

La recette, à peine adaptée, provient d'une recette que nous avons trouvée dans le Wall St. Journal il y a des années, par la restauratrice du comté d'Orange, Liza Goodell.

Vous voulez un poulet encore plus juteux ? Essayez de le faire saumurer toute la nuit avant de le faire rôtir.

Poulet rôti avec carottes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

85 minutes

TEMPS TOTAL

100 minutes

PORTIONS

4 portions

Ingrédients

Poulet entier à frire, 3 1/2 à 4 livres, de préférence biologique ou casher, extrémités des ailes enlevées

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

1 citron, coupé en deux ou en quatre

1 bouquet de thym frais

10 gousses d'ail, épluchées

8 carottes, épluchées, parées et coupées en deux dans le sens de la largeur

1 à 1 1/2 tasse de bouillon de poulet

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, plus selon le goût

Méthode

Assaisonner et farcir le poulet :

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Rincer le poulet et l'éponger avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir avec le citron, le thym et la moitié des gousses d'ail.


Attachez le poulet :

À l'aide d'une ficelle de boucher, fixez les ailes et les pattes au corps.




Placez le poulet dans une petite rôtissoire ou dans une grande poêle épaisse, profonde et allant au four :

Entourer les carottes et le reste de l'ail, puis ajouter 1 tasse de bouillon de poulet. Arroser d'huile d'olive.


Faites rôtir le poulet :

à 425°F (220°C). (Si vous utilisez un four à convection, commencez à 425°F (220°C) puis réduisez à 375°F (190°C) après les 15 premières minutes).

Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les carottes soient bien caramélisées, de 11⁄4 à 11⁄2 heures, en arrosant avec le bouillon et les jus de cuisson toutes les 15 minutes pendant les 45 premières minutes. Ajouter du bouillon si la poêle semble sèche.

Laissez le poulet se reposer :

Transférer le poulet, les carottes et l'ail sur un plateau. Jeter la ficelle, le thym et le citron, et laisser le poulet se reposer pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter le vinaigre au jus de cuisson :

Écumez le gras du jus de cuisson et jetez-le. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre au reste du jus de cuisson, goûtez et ajoutez-en plus selon votre goût. Servir sur le poulet.