Salade César classique

 La romaine croustillante, les croûtons au poivre et au beurre et le parmesan râpé sont mélangés à la vinaigrette César traditionnelle.

Salade César classique


Des portions :   6

Ingrédients : 

Pour les croûtons  : 

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 pain italien rustique (8 à 10 onces), sans croûte, coupé en cubes de 1/4 de pouce

2 cuillères à café de sel

1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade  :

2 gousses d'ail

4 filets d'anchois

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1 cuillerée à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 gros jaune d'œuf

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

20 onces de laitue romaine, feuilles extérieures jetées, feuilles intérieures lavées et séchées

1 tasse de parmesan ou de fromage Romano fraîchement râpé, ou 2 1/2 onces rasées avec un éplucheur de légumes

Instructions :

 Étape 1 :

Préchauffez le four à 450 degrés. Mélanger le beurre et l'huile d'olive dans un grand bol. Ajoutez les cubes de pain, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Saupoudrer de sel, de poivre de Cayenne et de poivre noir, et mélanger jusqu'à ce que les cubes soient bien enrobés. Étendre le pain en une seule couche sur une plaque de cuisson de 12 pouces sur 17. Faites cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, soit environ 10 minutes. Réserver.

 Étape 2 :

Placez l'ail, les filets d'anchois et le sel dans un saladier en bois. À l'aide de deux fourchettes, écrasez l'ail et les anchois en une pâte. À l'aide d'une fourchette, ajoutez le poivre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde et le jaune d'œuf en fouettant. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant.

Étape 3 :

Coupez les feuilles de romaine en morceaux de 1 à 1,5 cm. Ajoutez les croûtons, la romaine et le fromage dans le bol et mélangez bien. Si vous le souhaitez, râpez un peu plus de fromage sur le dessus. Servez immédiatement.

Notes de Cook

Si vous préférez ne pas utiliser le jaune d'œuf cru dans cette recette, remplacez 1 cuillère à soupe de mayonnaise du commerce. Remarque : les œufs crus ne doivent pas être utilisés dans les aliments préparés pour les femmes enceintes, les bébés, les jeunes enfants ou toute personne dont la santé est compromise.