Soupe au poulet Zoodle

Allégez la soupe classique en utilisant des zoodles à la place des nouilles. Nous aimons bien les rubans de courgettes, mais n'importe quelle nouille de légumes vous conviendrait aussi.





Préparer :
25 minutes
Total :
55 minutes
Des portions :
6

Ingrédients :

Liste de contrôle des ingrédients
4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
2 branches de céleri, finement coupées
2 carottes, pelées et coupées en fines lamelles
1 petit oignon, coupé en petits dés
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 courgettes moyennes (1 livre), parées et coupées en fines nouilles (environ 5 tasses)
1/4 de tasse d'aneth frais haché
Huile d'olive vierge extra, pour arroser
Quartiers de citron, pour servir

Étape 1 :

Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, 4 tasses d'eau, le poulet, le céleri, les carottes et l'oignon. Porter à ébullition ; assaisonner de sel et de poivre.

 Étape 2 :

Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes ; transférer le poulet dans une assiette. Laissez refroidir légèrement, puis déchiqueter en bouchées.

 Étape 3 :

Remettre le bouillon à mijoter ; ajouter des nouilles de courgettes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le poulet et l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre. Servir, avec un filet d'huile et un peu de citron.

Notes de Cook :

Coupez de longues nouilles en longueurs de 6 pouces pour faciliter la déglutition.