Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage, (cuillère et égalisation)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, ou d'huile végétale
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Garnitures assorties, telles que beurre, sirop d'érable, sucre glace, miel, confitures, conserves, crème fouettée sucrée ou sirop de chocolat
Étape 1 :
Préchauffez le four à 200 degrés ; préparez une plaque de cuisson ou un plat résistant à la chaleur pour garder les crêpes cuites au chaud dans le four. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel ; mettez de côté.
Étape 2 :
Dans un bol moyen, mélangez au fouet le lait, le beurre (ou l'huile) et l'œuf. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de lait ; fouettez jusqu'à ce que le mélange soit juste humide (ne pas trop mélanger ; quelques petits morceaux suffisent).
Étape 3 :
Faites chauffer une grande poêle (antiadhésive ou en fonte) ou une plaque de cuisson à feu moyen. Pliez en deux une feuille d'essuie-tout et humidifiez avec de l'huile ; frottez soigneusement la poêle avec de l'essuie-tout huilé.
Étape 4 :
Pour chaque crêpe, déposez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, en utilisant le dos de la cuillère pour étaler la pâte en un rond (vous devriez pouvoir en placer 2 à 3 dans une grande poêle).
Étape 5 :
Faire cuire jusqu'à ce que la surface des crêpes ait quelques bulles et que quelques-unes aient éclaté, 1 à 2 minutes. Retournez soigneusement les crêpes à l'aide d'une spatule fine et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, 1 à 2 minutes de plus. Transférer sur une plaque ou un plateau de cuisson ; couvrir lâchement avec du papier d'aluminium, et garder au chaud dans le four. Continuer avec un peu plus d'huile et le reste de la pâte. (Vous aurez 12 à 15 crêpes.) Servez chaud, avec les garnitures souhaitées.
Étape 6 :
LAIT DE BEURRE : à l'étape 1, ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange sec. À l'étape 2, remplacez le lait par du babeurre à faible teneur en matières grasses.
Étape 7 :
YOGURT : À l'étape 1, ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange sec. À l'étape 2, remplacez le lait par 2/3 tasse de yaourt nature allégé et 1/3 tasse de lait.
Étape 8 :
GRAINES ENTIÈRES AVEC YOGURT : À l'étape 1, remplacez la farine tout usage par 1/2 tasse de farine de blé entier, 1/4 tasse de chaque farine de maïs et germe de blé, et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. À l'étape 2, remplacez le lait par 2/3 tasse de yaourt nature à faible teneur en matières grasses et 1/3 tasse de lait.