Aubergines cuites au parmesan

Choisissez des aubergines fermes et lisses. Nous faisons cuire les nôtres au lieu de les faire frire, pour moins de dégâts et moins de graisse.

Aubergines cuites au parmesan


Préparer :
20 minutes
Total :
1 h 30
Des portions :
8

Ingrédients :

  • Huile d'olive vierge extra, pour le brossage
  • 2 gros œufs
  • 3/4 de tasse de chapelure sèche ordinaire
  • 3/4 tasse de parmesan finement râpé, plus 2 cuillères à soupe pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 grosses aubergines (2 1/2 livres au total), pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce
  • 6 tasses (48 onces) de sauce tomate en morceaux achetée au magasin ou de sauce tomate en morceaux faite maison
  • 1 1/2 tasse de mozzarella déchiquetée

Instructions :


 Étape 1 :

Préchauffez le four à 375 degrés. Badigeonner 2 plaques de cuisson avec de l'huile ; réserver. Dans un grand bol peu profond, fouettez les œufs et 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, 3/4 de tasse de parmesan, l'origan et le basilic ; assaisonner de sel et de poivre.

 étape 2 :

Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'œufs, en laissant l'excédent s'égoutter, puis les tremper dans le mélange de chapelure, en les enrobant bien ; les placer sur des plaques à pâtisserie. Faire cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 20 à 25 minutes. Tourner les tranches ; continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, 20 à 25 minutes de plus. Retirer du four ; augmenter la chaleur du four à 400 degrés.

Étape 3 :

Étendre 2 tasses de sauce dans un plat de cuisson de 9 par 13 pouces. Disposer la moitié des aubergines dans le plat ; couvrir de 2 tasses de sauce, puis de 1/2 tasse de mozzarella. Répéter l'opération avec le reste de l'aubergine, la sauce et la mozzarella ; saupoudrer les 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, soit 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.